GF: Gluten Friendly (puede contener trazas) / V: Vegetariano / VV: Vegano

EXTRAS: Huevo: +¢800 // Tocineta: +¢2.000 // Aguacate: +¢1.000 // Gallo pinto: ¢1.000 // Pan de avena o baguette: +¢500 // Carne mechada: +2.500 // Plátano maduro: +300

TOSTADA FRANCESA: Tostada francesa de pan brioche, con crema inglesa de café, ganache de dulce de leche, compota de moras, fresas y sal de mora Salt traders. ¢6.800 •V

BOWL DE FRUTAS, GRANOLA Y YOGURT: Frutas de temporada de Costa Rica, con yogurt griego de leche de cabra de Quesos Biamonte, nuestra granola, y miel de abeja cultivada con conciencia. ¢4.800 •V

CHIA PUDDING: Chía reposada en leche de coco y nuestra leche de almendras, aromatizada con ralladura de naranja y flores de butterfly pea, frutas, semillas de marañón, nibs de cacao, hojuelas de coco confitado, polen de abeja, canela y matcha. ¢5.800 •V/GF

PANCAKES DE TEMPORADA: Cuatro fluffy pancakes con ganache de chocolates, crema de maracuyá y coco, fresas, uchuvas, banano, polvo de hojuelas de coco caramelizadas y miel de maple al lado. ¢6.800 •V

BAGEL DE TRUCHA: Bagel hecho en Franco, trucha de Dota curada en Franco estilo gravlax, queso crema, cebolla morada encurtida y arúgula. ¢5.900 Nuestro bagel contiene semillas de ajonjolí.

BUN DE DESAYUNO: Pan bun de papa casero, torta de huevo de pastoreo, tocineta, mix de quesos (maduro y mozzarella) y salsa cremosa de chipotle (ligeramente picante). ¢5.600

TORTILLA DE QUESO: Tortilla de maíz azul orgánico de México con queso, acompañado de pico de gallo y natilla. ¢4.200 •V/GF

HUEVOS RANCHEROS: Dos tortillas de maíz azul orgánico de México y queso con frijoles refritos, huevos de pastoreo fritos, salsa ranchera, mix de quesos (maduro y mozzarella), granos de maíz dulce a las brasas, guacamole y culantro. ¢5.800 •V/GF

OMELETTE: Dos huevos de pastoreo, mix de quesos (maduro y mozzarella), cebolla caramelizada, tomate cherry rostizado y hojas verdes orgánicas aderezadas. ¢5.400 •V/GF

BOWL DE GALLO PINTO: Gallo pinto con queso Turrialba, tomate, aguacate y un huevo de pastoreo frito o revuelto encima. ¢5.200 •V/GF

DESAYUNO TÍPICO: Huevos de pastoreo fritos o revueltos, gallo pinto, tortilla de maíz azul orgánico de México, queso Turrialba, pico de gallo, natilla y plátano maduro. ¢5.500 •V/GF

BURRITO DE DESAYUNO: Gallo pinto, huevo de pastoreo revuelto, queso cremoso, guacamole, pico de gallo y salsa cremosa de chipotle (ligeramente picante) en una tortilla de trigo ¢5.500 •V

CROISSANT SANDWICH CON:

QUESO DE CABRA: miel de abeja, tomate cherry confitado, queso de cabra y hojas frescas de albahaca. ¢4.500 • V

TORTA DE HUEVO: queso mozarella, torta de huevo y salsa ranchera. ¢4.500 • V

EXTRAS: Huevo: +¢800 // Tocineta: +¢2.000 // Aguacate: +¢1.000 // Gallo pinto: ¢1.000 // Pan de avena o baguette: +¢500 // Carne mechada: +2.500 // Plátano maduro: +300

batidos FUNCIONALES

BATIDO DEEP GREENS: kale, apio, perejil, linaza, jengibre, espirulina, pepino y jugo de naranja. ¢4.000 • VV/GF

BATIDO DE CHOCOPROTEÍNA: ¡Un batido buenísimo para después del entrenamiento! 20 gramos de proteína vegana (Pura Prote), cacao artesanal, banano, espresso, dátiles y nuestra leche de almendras. ¢4.500 •VV

EPIC BATIDO DE DESAYUNO Desayuno sustancioso, nutritivo y cremoso en un vaso. Bananos, nuestra leche de almendras de la casa, nibs de cacao, espirulina, maca, jengibre fresco, polen de abeja y endulzado sólo con dátiles. ¢4.000 •V/GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO DE AÇAÍ: Con nuestra leche de almendras de la casa, açaí orgánico nacional, banano, fresa, dátiles y chía. ¢4.000 •VV/GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO JUNGLE FIBER: Banano, aguacate, maracuyá, kale, marañón, cáñamo, linaza, chía, espirulina y dátiles. ¢4.000 •VV/GF

GF: Gluten Friendly (puede contener trazas) / V: Vegetariano / VV: Vegano

GF: gluten friendly / V: vegetariano / VV: vegano

TABLA DE QUESOS Y FIAMBRES: Prosciutto nacional, salami, chocolate 70% de Franco, queso parmesano de Finca Chupulún (leche de vaca), queso tipo Suizo maduro Pacheco (leche de vaca), queso Morabia de Biamonte (leche de cabra), miel de abeja pura, mermelada de maracuyá. Acompañado de canastita de panes baguette tostado con mantequilla y pan de avena. ¢12.000

ARANCINI: 3 bolitas fritas de rissotto con limón, rellenas de queso mozzarella local. Acompañadas de salsa marinara. ¢5.800 • V

PAPAS FRITAS SAZONADAS: Hechas en casa, servidas con dip de alioli. ¢3.800 • V / GF

JAZZ FRIES: Nuestras papas fritas hechas en casa, con toppings de alioli, salsa chipotle, guacamole, pico de gallo, queso bagaces, y culantro. ¢5.000 • V / GF

PAN CON TOMATE Y PROSCIUTTO: Baguette de masa madre hecho en casa, tomate rallado, queso parmesano, aceite de oliva y prosciutto ¢5.000 (pan sin gluten +¢1.500)

TORTILLA DE QUESO: Tortilla de maíz con queso, acompañada de pico de gallo y natilla. ¢4.200 • V / GF

GALLOS DE CARNE MECHADA: Carne mechada de Grass Fed, tortillas de maíz, mayonesa de estragón, cebolla encurtida y queso bagaces. ¢5.500 (2 Unidades) / ¢7.500 (3 Unidades) • GF

ALBÓNDIGAS CON BAGUETTE: 4 albóndigas de res Grass Fed en salsa marinara, salsita de yogurt griego de cabra y baguette. ¢5.800

MILANESA DE POLLO (nuevo): Milanesa de pollo empanizada, ensalada de hinojo, eneldo y arugula aderezado con vinagreta de vinagre de manzana, acompañado con papas fritas y limón mandarina. ¢8.400

BOWL DE LOMITO (nueva versión): Lomito, aderezo asiatico con miel, arroz blanco, brócoli, edamame, tomate cherry, macadamia tostada, cebollino y culantro. (Contiene miel de abeja). ¢8.500

BOWL DE MEDIODIA (nueva versión): Arroz blanco con limón, frijoles rojos, guacamole, pico de gallo, maíz parrillado, cebolla encurtida, salsita chipotle y una proteína a elegir entre: pollo a la plancha, pollo frito, carne mechada de res, hongos ostra o queso a la plancha. ¢6.900 • GF(excepto pollo frito)

CHICKEN PARMESAN BOWL (nuevo): Pechuga de pollo a la plancha, arroz blanco, kale, tomate cherry y crujiente de parmesano. Todo salteado en limón y aceite de ajo. ¢7.500

BOWL DE ATUN TATAKI: Tataki de atún de pesca sostenible, arroz blanco con culantro y limón, aguacate, huevo duro, camote, kale fresco, sésamo y salsita miso. ¢8.500

[OPCIÓN VEGANA] ENSALADA DE GRE: Cama de hojas verdes orgánicas, brócoli crujiente, aguacate, tomate cherry, hongos ostra salteados, cebolla morada encurtida, garbanzos crocantes, semilla de cáñamo, con un aderezo de tahini y limón. ¢6.500 • GF / VV

ENSALADA DE TRUCHA GRAVLAX (*): Mezcla de hojas orgánicas, trucha de Dota curada en Franco, tomate cherry, camote, cebolla encurtida, tomate cherry, semillas de girasol y aderezo cremoso de eneldo y naranja. ¢6.800

ENSALADA CESAR (nueva versión): MLechuga romana, aderezo César, queso parmesano, pechuga de pollo a la plancha, crumble de tocino y pan. ¢8.000

ENSALADA DE QUESO CHEVRE Y PECANAS CARAMELIZADAS (nueva versión): Mix de lechugas con arugula, aderezo de aceite balsamico, queso chevre de cabra, pecanas caramelizadas, hojuelas de coco caramelizadas, almendras, camote asado, gajos de naranja y tomates cherry. ¢7.500 • GF / V

(*)Consumir carnes, aves, pescados, mariscos o huevos poco cocidos puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos

EXTRAS: Pollo: +¢2.500 // Atún: +¢3.500 // Trucha Curada: +¢2.800

EXTRAS: Pollo a la plancha/frito: +¢2.500 // Tocineta: +¢2000 // Pan sin gluten: +¢2.500 // Papas fritas o ensalada: +¢1.000

SANDWICH DE CARNE MECHADA: Carne mechada de res, mezcla de quesos, cebolla caramelizada, arúgula, mayonesa de estragón y mostaza en pan baguette. Acompañado de papas fritas o ensalada verde. ¢6.800

VEGGIE BAGUETTE (NUEVO): Zucchini y zanahoria grillados, hongo ostra frito, arúgula, mermelada de hinojo y salsa de chile dulce con tahini en pan baguette horneado en casa. Acompañado de papas fritas o ensalada. ¢5.500 • V

POLLO Y TOCINETA: Pan de avena hecho en casa, pechuga de pollo de pastoreo a la plancha con tocineta, aguacate, tomate fresco, cebolla morada encurtida, hojas verdes orgánicas, pepinillos caseros y alioli. Acompañado de papas fritas o ensalada verde. ¢7.700

BAGEL DE TRUCHA(*): Bagel hecho en Franco, trucha curada estilo gravlax, queso crema con eneldo, cebolla morada encurtida y arúgula. Nuestro bagel contiene semillas de ajonjolí. ¢5.900

GRILLED CHEESE:  Pan de avena hecho en casa, mezcla de queso maduro y mozarella, cebolla caramelizada y alioli. Acompañado de salsa de tomate ranchera. ¢5.800 •V

BACON JAM GRILLED CHEESE: (nuevo):  Pan de avena de masa madre, mucho queso, mermelada de tocineta acompañado de salsa ranchera. ¢6.800

HAMBURGUESA DE RES: Pan bun de papa, torta de res Grass-Fed de 120g, lechuga, tomate, cebolla caramelizada, mix de quesos, mayonesa con mostaza. Acompañada de papas fritas o ensalada verde. ¢7.200

WRAP DE POLLO CRUJIENTE (nuevo): Tortilla de harina, pechuga de pollo frito crujiente, kale aderezado con aderezo César y queso parmesano rallado. Acompañamiento: papas fritas o ensalada. Agregale tocineta por ¢2.000. ¢6.800

CROISSANT SANDWICH CON:

QUESO DE CABRA: miel de abeja, tomate cherry confitado, queso de cabra y hojas frescas de albahaca. ¢4.500 • V

TORTA DE HUEVO: queso mozarella, torta de huevo y salsa ranchera. ¢4.500 • V

(*)Consumir carnes, aves, pescados, mariscos o huevos poco cocidos puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.

PASTELERÍA

(Preguntá por disponibilidad)

GF: gluten-friendly / VV: vegano

REPOSTERÍA:

Croissant ¢1.800

Croissant de frangipane ¢2.400

Rollo de canela ¢1.800

Rollito de lemon curd ¢1.800

(NUEVO) Cruffin de temporada: relleno con una crema pastelera de rompope y con un gelée de jengibre de decoración ¢2.800

Danesa de cheesecake con fresas ¢2.200

Danesa de chocolate fondant y frambuesas ¢2.500

Danesa salada: con hongos, tomate cherry rostizado, albahaca, queso mozzarella y salsita blanca ¢2.600

MASA CHOUX:

Profiterol con crema de cardamomo, pecanas y caramelo salado ¢2.600

Profiterol con crema de maracuyá, coulis de frambuesa y chantilly de frutos ¢2.600

Paris Brest con crema de praliné de avellanas ¢2.900

Éclair de chocolate ¢3.300 (de viernes a domingo)

GALLETAS:

(NUEVO) Galleta Jane’s Gingersnap ¢800

Galleta de macadamia tostada y chunks de chocolate blanco Macaw ¢1.600

Galleta de mantequilla / shortbread ¢600

Galleta de choco chunks ¢1.500

Galleta de doble chocolate y sal marina ¢1.700

Galleta de mantequilla de maní y chocolate ¢1.600 • GF

QUEQUES:

(NUEVO) Queque de temporada: rompope, especias y nueces ¢3.500

Queque de zanahoria ¢2.800

Queque de chocolate: con buttercream de chocolate y relleno de caramelo de chocolate ¢3.250

OTROS-DULCES:

(NUEVO) Pan de muerto ¢2.500

Alfajor relleno con dulce de leche Tierra Viva (con coco / sin coco) ¢2.000

Basque cheesecake (topping de caramelo salado) ¢3.700• GF

Biscotti de almendras y anís ¢1.000

Blondie: de mantequilla avellanada con chocolate blanco y miso ¢2.200

Brownie de súper chocolate ¢2.500

Canelé relleno con Dulce de Leche de Tierra Viva (de viernes a domingo) ¢2.000

Dona rellena (crema pastelera de vainilla, chocolate, naranja, limón, y caramelo salado) ¢1.800 (de viernes a domingo)

Macaron de almendra y caramelo salado ¢1.300• GF

Millionaire's shortbread: Barrita con base de galleta de mantequilla (shortbread), caramelo y ganache de chocolate 70% y flakes de sal marina encima ¢2.400

Pan de banano con chocolate ¢2.200

Scone de arándanos y glaseado de limón ¢2.500

OTROS-SALADOS:

Biscuit de queso y cebollino con miel ¢1.500

Scone de albahaca y almendras ¢2.100

GF: gluten-friendly / VV: vegano

Preguntá por disponibilidad

P - Pequeño / M - Mediano / G - Grande

BATCH BREW:

“Café negro preparado con anticipación utilizando un método de filtrado automático. Presenta mayor cuerpo y un balance entre el dulzor y acidez. Perfecto para mezclar con leche.”

CAFÉ NEGRO (9 oz - M): ¢1.900

CAFÉ CON LECHE (9 oz - M): ¢2.100

A BASE DE ESPRESSO:

Sin leche

ESPRESSO: ¢1.800

SHORT BLACK: ¢1.800

AMERICANO Pequeño (1 Espresso + Agua Caliente): ¢1.800

AMERICANO Grande (2 Espressos + Agua Caliente): ¢2.400

FILTRADOS:

FILTRADO EN MÉTODO:

1 TAZA: ¢2.600 (250 ml)

2 TAZAS: ¢3.600 (390 ml)

3 TAZAS: ¢4.600 (520 ml)

CAFÉ FRÍOS:

COLD BREW: ¢2.900 (G)

ICED BLACK (2 espressos + hielo + agua fría): ¢2.600 (G)

ICED LATTE REGULAR(2 espressos + leche + hielo): ¢2.900 (G)

ICED LATTE HONEY CHERRY (1 espresso, leche, hielo, miel y gotas de cereza) ¢3.200 (G)

AFFOGATO:

AFFOGATO (gelato de vainilla + 2 espressos): ¢4.000

(NUEVO) MATCHA AFFOGATO: gelato de vainilla, matcha, miel de abeja, crumble de blondie y semillas de sésamo. ¢4.500

(NUEVO) HOJICHA AFFOGATO: gelato de vainilla, Hojicha (intenso sabor umami), miel de abeja y almendras. ¢4.500

(NUEVO) BISCOTTI AFFOGATO: gelato de vainilla, espresso, caramelo salado y crumble de biscotti con almendras. ¢4.500

BEBIDAS SIN CAFÉ

Caliente:

CHOCOLATE CALIENTE 70%: Cultivado en la zona del Parque Nacional Tortuguero (M) ¢2.500

CHOCOLATE CALIENTE CON MENTA: Hecho con chocolate oscuro de 70% cacao (Catica) y esencia natural de menta (M) 3.000

CHAI LATTE: Té caliente con leche, hecho con una mezcla de té negro y especias hecho en Franco (M) ¢2.900

MATCHA LATTE (con leche de almendras de la casa) (M) ¢2.900 •VV

GOLDEN MILK: Miel de abeja infusionada con especias como cúrcuma, jengibre, pimientas, canela ceylan de Pollen Keepers. (Hecha con leche de almendras de la casa) (M) ¢2.900 •V

HOJICHA LATTE: té verde japonés tostado en cerámica y al carbón. Servida con leche regular. (M) ¢2.900 - extra Leche Almendras Med: + ¢600.

*Extra leche vegetal de la casa (almendras) +¢350 P / +¢500 M / +¢600 G

Tés (con cafeína/teína):

TÉ VERDE JAPONÉS ¢1.900

TÉ VERDE CON JAZMÍN ¢1.900

TÉ VERDE ROSES AND BERRIES ¢1.900

TÉ NEGRO ASSAM ¢1.900

INFUSIÓN TÉ FRÍO CON LIMÓN: TÉ NEGRO, LIMÓN, AZÚCAR. ¢2.200

Infusiones herbales (sin cafeína/teína):

MANZANILLA ¢1.900

MENTA ¢1.900

ROOIBOS Y MANGO ROJO ¢1.900

BERRY BERRY ¢1.900

Infusiones Frutales (sin cafeína/teína):

BIBELOT LEMONGRASS: Piña orgánica, mango y zacate de limón ¢2.200

BIBELOT WARM AND COZY: Manzana, canela y flor de jamaica ¢2.200

BIBELOT CITRUS SUNSHINE: Naranja, mango y jengibre ¢2.200

BIBELOT GARDEN FLOW: Juanilama, piña y naranja ¢2.200

Batidos:

LIMONADA / FRESA / GUANÁBANA / CAS ¢2.200

Podés agregar a tus batidos: hierbabuena, jengibre y endulzante (azúcar moreno o sustituto)

*Extra leche vegetal de la casa (almendras) +¢700 o leche entera, descremada o deslactosada +¢500.

BATIDO DEEP GREENS: kale, apio, perejil, linaza, jengibre, espirulina, pepino y jugo de naranja. ¢4.000 • VV / GF

BATIDO DE CHOCOPROTEÍNA: ¡Un batido buenísimo para después del entrenamiento! 20 gramos de proteína vegana (Pura Prote), cacao artesanal, banano, espresso, dátiles y nuestra leche de almendras. ¢4.500• VV

EPIC BATIDO DE DESAYUNO: Bananos, nuestra leche de almendras de la casa, nibs de cacao, espirulina, maca, jengibre fresco, polen de abeja y endulzado sólo con dátiles. ¢4.000 • V / GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO DE AÇAÍ: Con nuestra leche de almendras de la casa, açaí orgánico nacional, banano, fresa, dátiles y chía. ¢4.000 • VV / GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO JUNGLE FIBER: Banano, aguacate, maracuyá, kale, marañón, cáñamo, linaza, chía, espirulina y dátiles. ¢4.000 • VV / GF

Otras bebidas:

JUGO DE NARANJA NATURAL ¢1.900

JUGO DE MANZANA NATURAL - DE LA COLINA - COPEY DE DOTA ¢3.900 (botella) / ¢2.800 (vaso)

AGUA GASIFICADA JUNGLE SPRING 750ML ¢3.200

AGUA MINERAL JUNGLE SPRING 750ML ¢3.200

AGUA GASIFICADA S PELLEGRINO 505ML ¢3.200

AGUA MINERAL ACQUA PANNA 505ML ¢3.200

BUA’ KOMBUCHA (350ml) ¢3.900

Açaí, pepino, limón / Piña, chai / Frutas / Ginger boost.

SALT TRADERS (bebida ligeramente gasificada): ¢3.000

Té frío de limón / Crema / Maracuyá / Limón-Jengibre

Cocteles

MEZCAL BLOODY MARY: Ligero y placentero. Jugo de tomates 100% natural, mezcal, vodka, jugo de limón, sal de mora, chile Monoloco XXX (puedes pedirlo sin picante). ¢6.800

MARACUYÁ HIGHBALL : Vodka, hidromiel de maracuyá, sirope de maracuya y espumante. ¢6.000

MARTINI DE CAS: Licor de Cas de Luz, ginebra, vermouth blanco, sal de mora y twist de limón. ¢6.200

CARAJILLO: Espresso, licor 43, ron Flor de Caña 7 años y una pizca de almendra. ¢5.000

HUGO SPRITZ: Licor de flor de sauco, hierbabuena, rodajas de limón, espumante y soda. ¢6.000

APEROL SPRITZ / CAMPARI SPRITZ: Aperol o Campari y espumante. ¢5.500

FLOR DE JAMAICA GIN HIGH BALL: Ginebra, limón, sirope de flor de jamaica y soda. ¢4.800

GIN TONIC: Ginebra Bull Dog y agua tónica S Pellegrino. 5.500

NEGRONI: Ginebra Bull Dog, vermouth rosso y campari. ¢5.200

NEGRONI SBAGLIATO: Prosecco, vermouth rosso y campari. ¢5.200

OLD FASHIONED: Bourbon, sirope simple de azúcar, gotas amargas. ¢5.000

COCTEL AMERICANO: Campari, amaro, soda. ¢4.800

GARIBALDI: Campari y jugo de naranja. ¢4.500

GOLDEN RUSH MIMOSA: Licor de uchuvas Golden Rush, jugo de limón, prosecco. ¢4.200 / Litro: ¢20.000

MIMOSA: con jugo de naranja. ¢3.800 / Litro: ¢18.500

MIMOSA BUTTERFLY: Sirope de flores de butterfly pea de Club Clitoria, jugo de limón y espumante. ¢3.800 / Litro: ¢18.500

Cervezas

IMPERIAL / IMPERIAL LIGHT / PILSEN ¢2.200

BAVARIA GOLD/ BAVARIA LIGHT ¢2.600

HEINEKEN ¢2.800

Vinos Naturales

ONIRIC BLANC - ENTRE VIÑES (BLANCO): Vino natural catalán efervescente, con aromas exóticos, frutales, jugoso, cremoso y fácil de disfrutar / España, D.O Penedés, 100% Xarel.lo ¢21.500 (botella)

ONIRIC ROSAT - ROSADO: Vino natural catalán fresco y ligero con aromas de frutas rojas, flores y confite. / España, D.O Penedés, 85% Garnacha y 15% Trepat ¢21.500 (botella)

L’ ABRUNET NEGRE - TINTO LIGERO: Vino natural de bajo cuerpo con aromas de fruta roja ligera, sensación efervescente y fresco. / España, D.O TerraAlta, 50% Garnacha peluda y 50% Cariñena ¢24.500 (botella)

Los vinos naturales contribuyen con nuestra huella de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Son vinos hechos bajo el lema de poca intervención, sin químicos añadidos, con levaduras naturales, fermentación espontánea y sin correcciones.

Los vinos naturales son vinos con personalidad donde la expresión del suelo y la variedad son su mayor atributo.

Espumoso

TORRESELLA PROSECCO EXTRA DRY: Vino delicado, sutil y chispeante con notas de fruta blanca, pan y flores / Italia, D.O Venecia, 100% Glera. ¢24.500 (botella)

CAVA BRUT, HERETAT EL PADRUELL: Fresco y elegante. Con notas a pan tostado /España, D.O Cataluña, Blend de: Macabeo, Xarel.lo, Parellada. ¢4.200 (copa) / ¢17.000 (botella)

CAVA 15/02 Rosé: Delicado, refrescante, mineral y burbujeante con aromas de frutas rojas, pastelería y flores / España, D.O Valencia, 100% Garnacha. ¢24.000 (botella)

Vino blanco

MATÚA - Sauvignon Blanc: Vino fresco, mineral con aromas de fruta tropical madura y excelente acidez / Nueva Zelanda ¢29.500 (botella)

FINCA CAYETA - Verdejo: Intrépido, complejo y profundo. Con notas a toronja y flores blancas / España ¢ 4.800 (copa) / ¢19.000 (botella)

ÍDOLO - 100% Chardonnay: Vino orgánico, varietal, cítrico, mineral y salino con aromas de fruta amarilla madura y pastelería. / España. D.O: Torelloso ¢ 4.200 (copa) / ¢17.000 (botella)

Vino rosado

LA VIELLE FERMÉ ROSÉ: Vino fresco, seco, ligero con aromas de frutas rojas, flores y fruta de hueso / Francia, Provence AOC Luberon, Blend: 40% Garnacha, 40% Cinsault + 20% Syrah ¢4.800 (copa) / ¢18.500 (botella)

CHATEAU MINUTY M ROSE: Vino clásico, ligero, delicado y aromático a frutas rojas frescas, tropicales y cítricas / Francia, AOP Côtes Provence, Garnache, Cinsault, Syrah y Tibouren ¢24.000 (botella)

XANETA ROSADO: Vino clásico, seco y mineral con aromas de fruta roja, flor blanca y pastelería / España, D.O Utiel Requena, 100% Bobal ¢19.000 (botella)

Vino tinto

CLOS DES FOUS SOBSOLLUM: Vino fresco, seco, ligero con aromas de frutas rojas, flores y fruta de hueso / Chile, Aconcagua e Itata, 100% Pinot Noir. ¢22.600 (botella)

XANETA - TINTA DE TORO: Vino frutal, mineral, cuerpo y tanino medio con aromas de fruta roja y negra / España, D.O Toro, 100% Tinta de Toro. ¢5200 (copa) / ¢20.500 (botella)

ALTO LAS HORMIGAS, LA DANZA: Vino joven, jugoso, cuerpo y tanino medio con aromas de frutas rojas y negras frescas / Argentina, Mendoza, 100% Malbec. ¢22.000 (botella)

VIGNETI DEL SALENTO: Vino con notas a especias dulces y frutos rojos maduros, muy balanceado y suave al paladar / Italia, Puglia, 100% Primitivo. ¢4.600 (copa) / ¢18.000 (botella)



BRUNCH (FINES DE SEMANA)

Benedictinos

PROVIDENCIA: Dos huevos pochados sobre biscuits, aguacate, trucha de Dota curada en Franco, spread de queso de cabra y eneldo, y salsa holandesa. Acompañado de hojas verdes orgánicas aderezadas. ¢7.500

FRENCH-CANADIAN: Desayuno con lo mejor de lo dulce y lo salado. Tostada francesa de pan brioche, tocineta confitada, mix de quesos (maduro y mozzarella) derretido, dos huevos pochados, salsa holandesa y sirope de maple de Canadá. ¢7.900 

CROISSANTS BENEDICTINOS:

TOCINETA: Croissant hecho en Franco, mix de quesos (maduro y mozzarella), tocineta, arúgula, huevo pochado y salsa holandesa. ¢7.500 

TRUCHA CURADA: Croissant hecho en Franco, trucha de Dota curada en casa, aguacate, spread de queso de cabra y eneldo, huevo de pastoreo pochado y salsa holandesa. ¢7.500 

HONGOS OSTRA: Croissant hecho en Franco, mix de quesos (maduro y mozzarella), hongos ostra, arúgula, huevo pochado y salsa holandesa. ¢7.500 

HEALTHY

BOWL DE FRUTAS, GRANOLA Y YOGURT: Una mezcla de frutas de temporada (cultivadas en Costa Rica), con el cremoso yogurt Griego de leche de cabra de Quesos Biamonte, nuestra crujiente granola, y miel de abeja cultivada con conciencia. ¢4.800 V / GF

CHIA PUDDING: Chia reposada en leche de coco y nuestra leche vegetal de la casa (almendras) aromatizada con ralladura de naranja, frutas de temporada, semillas de marañón, cacao nibs, hojuelas de coco confitado, polen de abeja, canela y té matcha. ¢5.800 • V/GF

DULCE

TOSTADA FRANCESA: Tostada francesa de pan brioche, con crema inglesa de café, ganache de dulce de leche, compota de moras, fresas y sal de mora Salt traders. ¢6.800 •V

PANCAKES DE TEMPORADA: Cuatro fluffy pancakes con ganache de chocolates, crema de maracuyá y coco, fresas, uchuvas, banano, polvo de hojuelas de coco caramelizadas y miel de maple al lado. ¢6.800 •V

COMFORT FOOD

HAMBURGUESA DE RES: Pan bun de papa, torta de res Grass-Fed de 120g, lechuga, tomate, cebolla caramelizada, mix de quesos, mayonesa con mostaza. Acompañamiento: papas fritas o ensalada. ¢7.200

SOUTHERN BISCUIT: Dos biscuits con pollo frito, miel de maple y salsa cremosa de chipotle. 1 und ¢4.200 2 und ¢7.200

BUN DE DESAYUNO: Pan bun de papa, torta de huevo, mix de quesos (maduro y mozzarella), tocineta y salsa cremosa ligeramente picante. ¢5.600

BAGEL DE TRUCHA: Bagel hecho en Franco, trucha de Dota curada en Franco, queso crema, cebolla morada encurtida y arúgula. ¢5.900 - Nuestro bagel contiene semillas de ajonjolí.

GRILLED CHEESE:  Pan de avena hecho en casa, mezcla de queso maduro y mozarella, cebolla caramelizada y alioli. Acompañado de salsa de tomate ranchera. ¢5.800 •V

TRADICIONALES

BOWL DE GALLO PINTO: Gallo pinto con queso turrialba, tomate, aguacate y un huevo de pastoreo frito o revuelto encima. ¢5.200 • V / GF

DESAYUNO TÍPICO: Huevos de pastoreo al gusto, gallo pinto, tortilla de maíz, queso turrialba, pico de gallo, plátano maduro y natilla ¢5.500 • V / GF

BURRITO DE DESAYUNO: Gallo pinto, huevo de pastoreo revuelto, queso cremoso, guacamole, pico de gallo y salsa cremosa ligeramente picante en una tortilla de trigo ¢5.500 • V — +Tocineta: ¢1.500

TORTILLA DE QUESO: Tortilla de maíz con queso, acompañada de pico de gallo y natilla. ¢4.200 • V/GF

HUEVOS RANCHEROS: Dos tortillas de maíz con queso, frijoles refritos, huevos de pastoreo fritos, salsa ranchera, mix de quesos (maduro y mozzarella), granos de maíz dulce a las brasas, guacamole y culantro. ¢5.800 • V / GF — +Tocineta: ¢1.500 / +Gallo pinto: ¢1.000
OMELETTE: Dos huevos, mix de quesos (maduro y mozarella), cebolla caramelizada, tomate cherry rostizado y hojas frescas aderezadas. ¢5.400 • V/GF

EXTRAS: Huevo: +¢800 // Tocineta: +¢2.000 // Aguacate: +¢1.000 // Gallo pinto: ¢1.000 // Pan de avena o baguette: +¢500 // Carne mechada: +2.500 // Plátano maduro: +300

BATIDOS FUNCIONALES

BATIDO DEEP GREENS: kale, apio, perejil, linaza, jengibre, espirulina, pepino y jugo de naranja. ¢4.000 • VV / GF

BATIDO DE CHOCOPROTEÍNA: ¡Un batido buenísimo para después del entrenamiento! 20 gramos de proteína vegana (Pura Prote), cacao artesanal, banano, espresso, dátiles y nuestra leche de almendras. ¢4.500• VV

EPIC BATIDO DE DESAYUNO: Desayuno sustancioso, nutritivo y cremoso en un vaso. Bananos, nuestra leche vegetal de la casa (almendras), nibs de cacao, espirulina, maca, jengibre rallado y polen de abeja y endulzado sólo con dátiles. ¢4.000 • V / GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO DE AÇAI: Con nuestra leche vegetal de la casa (almendras), banano, açaí nacional, fresa, dátiles y chía. ¢4.000 • VV / GF — +20 gramos de proteína vegana: ¢1.000

BATIDO JUNGLE FIBER: Banano, aguacate, maracuyá, kale, marañón, cáñamo, linaza, chía, espirulina. ¢4.000 • VV / GF

GF: gluten friendly / V: vegetariano / VV: vegano